Restaurantes mexicanos reconocidos en el mundo: tradición con estrella
México no solo exporta talento culinario al mundo, también es hogar de restaurantes que han conquistado paladares internacionales desde su propio territorio. Con propuestas que combinan tradición, ingredientes locales y diseño de vanguardia, varios espacios gastronómicos han sido premiados por rankings como The World’s 50 Best Restaurants, La Liste y las prestigiosas estrellas Michelin.
En esta nota te presentamos algunos de los restaurantes ubicados en México que, sin salir del país, se han convertido en referentes de excelencia.
Pujol – Ciudad de México
Chef: Enrique Olvera
Reconocido como uno de los mejores restaurantes de América Latina, Pujol ha redefinido lo que significa comer cocina mexicana contemporánea. Su famoso “mole madre” lleva años en evolución constante, y cada platillo es una reinterpretación sofisticada de recetas tradicionales. Su estética, tanto en emplatado como en interiorismo, refleja una sensibilidad visual que lo distingue.
Fuente: Tripadvisor
Quintonil – Ciudad de México
Chef: Jorge Vallejo
Ubicado en Polanco, Quintonil celebra la cocina de proximidad. Cada ingrediente del menú proviene de productores locales o incluso del propio huerto del restaurante. Su cocina es limpia, moderna y profundamente mexicana. Ha ocupado posiciones destacadas en The World’s 50 Best Restaurants y es reconocido por su coherencia entre sabor, presentación y propuesta sostenible.
Sud 777 – Ciudad de México
Chef: Edgar Núñez
Este restaurante se ha consolidado como uno de los espacios gastronómicos más innovadores del país. Con una apuesta fuerte por los vegetales, los productos de temporada y el equilibrio entre técnica y sabor, Sud 777 ha ganado reconocimiento internacional y forma parte de los mejores restaurantes de América Latina según 50 Best.
Rosetta – Ciudad de México
Chef: Elena Reygadas
En 2023, Elena Reygadas fue reconocida como la Mejor Chef Femenina del Mundo, y su restaurante Rosetta es una muestra perfecta de por qué. Ubicado en una casona de la Roma, su cocina mezcla la herencia mexicana con un enfoque sensible, artístico y contemporáneo. Su menú es estacional y prioriza ingredientes autóctonos como mamey, hoja santa y quelites.
Fuente: Time out Mexico
Alcalde – Guadalajara, Jalisco
Chef: Francisco Ruano
Alcalde ha sido llamado "la cocina franca de Guadalajara", y no es para menos. Con una propuesta honesta y sin pretensiones, logra una cocina de autor que respeta la tradición sin dejar de lado la innovación. Su presencia en los rankings de América Latina lo consolida como uno de los mejores del occidente del país.
Carmela y Sal – Ciudad de México
Chef: Gabriela Ruiz
Conocida como “la chef de Tabasco”, Gabriela Ruiz lleva su herencia tropical al corazón de CDMX. Carmela y Sal mezcla sabores del sureste con técnica moderna y un estilo visual que encanta desde la carta hasta la ambientación del local. Ha sido reconocida como una de las figuras clave de la nueva generación de cocineros mexicanos.
Fuente: Tripadvisor
Le Chique – Cancún, Quintana Roo
Chef: Jonatán Gómez Luna
Este restaurante ubicado en un resort todo incluido es una joya oculta del Caribe mexicano. Con un menú degustación que cambia constantemente, Le Chique se enfoca en la experiencia multisensorial, combinando técnicas de cocina molecular con ingredientes mexicanos. Ha sido reconocido como uno de los mejores del país en hospitalidad y presentación.
Gastronomía con diseño y propósito
Más allá de los premios, estos restaurantes destacan porque han logrado unir tres pilares:
- Identidad mexicana,
- Diseño conceptual y estético,
- Calidad e innovación culinaria.
Comer en cualquiera de ellos es una experiencia que mezcla sabor, cultura y arte. Son prueba viva de que México no solo cocina para el mundo, también cocina con el mundo, pero desde casa.
